世界上最细手工面：四川小吃金丝面 直径0.067毫米
在中国菜中，用料极精细，做法极工巧，才算得上是上等厨艺，面食又是中国菜中的一个重要分支，几乎中国各地只要是吃面的地方，都会诞生出当地特色的面食，我们今天要说的世界上最细手工面，就是从四川面食担担面中衍生而来的，具体的信息请继续阅读生活日记网小编带来的文章。
世界上最细手工面是什么吉尼斯世界纪录认证的世界上最细手工面就是四川小吃金丝面。金丝面由四川另一小吃担担面发展衍生而来，也可以看作是四川担担面的升级版。
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世界上最细手工面金丝面非常有劲道，下锅之后不会断裂、不会煮烂、不会黏在一起，也不会混汤，味道鲜美，口感细嫩爽滑，因为制作时采用了上好面粉和鸡蛋因而营养丰富。
金丝面有多细世界上最细手工面金丝面中的极品仅有0.067毫米那么细，比一根头发丝儿还要细上一些。做金丝面的话，只用半斤面团就能擀出0.75米宽、4米多长的薄面皮，这种面皮甚至可以透过光，用这块面皮切出来的洗面就是金丝面了，做好的金丝面可以从日常用的小小的缝衣针的针眼中一次性穿过35根。
金丝面的做法做金丝面必须要用到两大工具：坐杠和大刀。坐杠是一根2米长、比成年男子拳头略粗的竹竿，使用时一头用铁环固定在案板上，厨师骑在另一头，将揉好的面团放在竹竿下，不断下压、弹起，用竹竿将面团打压成片，从而使其口感更筋道。
1、土鸭蛋黄100克纳入盆中，加高筋面粉180克、盐2克。
2、盆内无需加水，揉成表面光滑的面团。
3、在上面倒扣个码斗，压重物饧发30分钟。
4、在案板上撒少许玉米淀粉，放入饧发好的面团揉匀。将面团置于坐杠下，从右到左反复弹压30次。
5、取出折成三叠，再放到坐杠下压30次，取出再叠。在整个过程中，一共需要重复五次压、叠的动作，将面团制成厚约0.5厘米的面片。
6、面团被竹杠“蹂躏”五次后，还要经受大小两根擀面杖的“五推五擀”，其具体操作流程为：用小个儿面杖将面片上的“坐杠印”擀平。
7、接着换大擀面杖，将面片卷在上面，用双手不停反复向前推压，使其越来越薄，此时面片变得约有原来的三倍大。
8、用大擀面杖在其周围打上“荷叶边”，并拍上少许面粉。
9、将面片卷成卷，双手压住擀面杖两端，双手用力下压。
10、抽出擀面杖，在面卷上用力砸一下。
11、用大擀面杖在面卷上竖着压一遍，再倾斜45°压一遍，这样表面便形成了许多菱格纹。
12、将面卷摊开成片，用小擀面杖擀平边缘的波浪纹。
13、之后再重复四次卷面杖、推压、打荷叶边、拍粉、压菱形纹的步骤，最终做出能透光看字的面片。
14、将面片叠成长50厘米、宽10厘米的长方形。
15、将上一次制作金丝面所遗留的面渣铺在案板上，再放上面片用大刀压平。
16、用大刀将面片切成细丝，每20克为一份装盒，入冰箱冷冻保存。