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盘点了一下杭州比较热闹的夜宵点

时间: 2013-06-20 15:40:51  分类: 开心日志  天气:晴天 
上一个礼拜杭州全城高温戒备,每天都是35度的高温,害得大家白天没事都不敢出门。
不过高温倒是也催生了“夜宵行业”,异常火爆。
杭州本来夜生活也还算丰富,天一热,大家都更习惯晚上出门,聚个会,吃个夜宵,夜宵摊主简直赚翻了。

盘点了一下杭州比较热闹的夜宵点:
大关小区、德胜东(新)村、平海路、凯旋路、庆春路、河东路、望江门和潮鸣寺巷(欢迎补充)

夜宵主要的还是做铁板烧、烧烤、还有小虾等。

大家平时可能只顾付钱吃,知道夜宵生意蛮好的,但是到底有多少呢?一些卖铁板烧的夜宵摊毛利润可以达到每天三百至四百元,月入可达上万。而一些烧烤摊、小龙虾等摊位的毛利润则更高,每天至少千余元,一整个夏天收入超十万。

铁板烧的摊主说他们基本从晚上8点钟开始,就已经推着铁皮车出来做生意了。生意这些天一直都还不错,过来吃的都是老顾客。很多周围居民都是顺路买份铁板烧回去,每份价格基本在10元左右,价格不算贵。


那么铁板烧的利润到底有多少?

蔬菜和荤菜是从杭州粮油市场批发的。蔬菜都是自己买过来串成一串再卖的,每串的成本大致在0.4元到0.9元左右。而荤菜是在批发商处买现成的,价格在0.8元到4元每串。

具体到不同种蔬菜的当季价格,比如青菜的批发价是4.5元一斤,白菜是2元一斤,韭菜是2.5元一斤,金针菇20元不到5斤。

蔬菜价格

荤菜也是一样,火腿肠进价是0.8元一根,卖1.5元;骨肉相连进价是0.8元一串,卖2元;鸡肉进价是1元一串,卖2元;鱿鱼小的进价1.5元一串,卖4元,大的进价3元,卖6元

如果随意炒了一份铁板烧,青菜、白菜、小鱿鱼、花菜、骨肉相连、金针菇各一串,价格为10元。加上油钱、煤气费还有包装费,成本是5元,利润也为5元,赚了50%。

每天摆摊的时间为晚上8点到第二点凌晨4点。除去成本和每天卖不掉剩下的,利润大概在总营业额的25%,也就是300-400元的利润,每个月的收入达到上万!

据摊主讲,去年她跟哥哥在大关开了一家铁板烧的店,一年收入二三十万,她的哥哥靠卖铁板烧赚的钱在老家安徽买了一套房子。

小区普通的烧烤摊一夏可以赚十万多

大家可能平时只在自己小区附近或者比较热闹的夜宵点活动,斑斑晚上特意出去兜了一圈,发现到处都是夜宵摊,小区门口,公交车站,夜店门口,这些是人流比较密集的地方。庆春路上,真的是每隔几十米就有一个夜宵摊,可能不是周末,算不上火爆,但基本不断人的。

做烧烤生意的一般早上到批发市场选购一天的菜和肉,一共花费600元左右,而这些都卖出去就会收回1800元左右,仅菜和肉就能赚约1200元。还有啤酒,每箱12瓶,39元进的,一箱能赚9元,一天最多能卖七八箱,能赚70元左右。一个瓶能退5角,一天能退48元左右。如此算来,一天仅啤酒便可赚120元左右。加上肉和菜,一天一共能赚约1300元。
支出的费用比如竹签子和铁签子,每天一共用2800根左右。
再就是烧烤用的炭。现在一袋炭找熟人买是22元,一袋14斤。一天要用6袋左右,一共就是132元,粗略算来,每天签子和炭大约花费400多元。
除去以上的这些费用,一天一般利润有1000元。这1000元也包含了主食、小菜和饮料所赚的钱。

如果这样算下来,一个夏天(从5月到9月)大概能赚10万多,这对一个小烧烤摊来说收入很可观了。事实上,润滑油代理生意火的烧烤摊利润更可观。

扇贝

今天的夜宵是在凯旋路上的扇贝王吃的,半打扇贝半打带子,一共95(好不好吃说不上,就是觉得蛮贵的)。扇贝90一打,带子100一打。

扇贝利润基本保持在营业额的40%到50%

小龙虾

从批发市场进的小龙虾是15元一斤,炒好了拿出来卖是40元一斤。一斤的利润就是25元。

6月底7月初不是正值欧洲杯么,很多夜宵摊生意忙到不行,营业额每天都在成倍增长,有些市中心位置好的烧烤摊营业额更是疯长近10倍。一两天的营业额抵得上一个月的。

夜宵摊为什么这么火

一、门槛低
这行很辛苦,但是不需要太多技术含量的东西,只要吃得起苦还是能赚到钱的,可以贴补不少家用
二、运营成本低
没有转让费,没有装修费,没有租金压力,没有雇员工资压力。可以说几乎没有什么费用产生。
三、夜生活也越来越丰富
相当一部分在夜间出没的人群,他们的饮食需要也是一个很大的市场。像烧烤摊、安徽料理、街边小卖等正好满足了这部分人群的需求。

正是这样的商机呈现,使得夜宵摊主越来越多,夜宵经济也越来越活跃。

很多人也感叹,再下去安徽料理都吃不起了

曾几何时,我们吃一碗炒面、一碗炒米粉才3块钱。现在花样多,还能加料,豆腐干、鸡腿什么的加进去,一碗要个十来块钱。再下去连夜宵摊都吃不起了,哎~~~

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