糊涂糁子
时间: 2015-05-07 10:35:15
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天气：晴天
在豫北老家，我的乡亲们把玉米粥亲切地叫做“糊涂”。
这是至今在农村还常见的一种情景：两个人见面，问：吃的啥？答：喝嘞糊涂。
我不知道家乡的人们为什么给玉米粥起了一个颇有哲学意味的名字：“糊涂”。为写这篇文章，我搜了百度，查阅了包括县志在内的好多资料，遗憾地是没能找到出处。
我是喝着糊涂长大的农家小子，对糊涂有着一种特殊的情感。
小时候，我们家人口多。每年秋天新玉米下来，生产队里分了粮食后，奶奶便带我和弟弟去推磨。回来后用家里的8印铁锅，烧火熬上一大锅新磨的玉米糁子。那新熬出的糊涂糁子色泽金黄，喝一口黏黏的，有一丝淡淡的甜，甜里泛香，香里含醇。喝一口糊涂，就一口老咸菜，常常喝得满头大汗。
我奶奶是个很会做饭的女人，她老人家变着花样，把一个简单的糊涂做的花样百出。
奶奶最拿手的是做菜糊涂。春天，用从麦田里薅来的面条菜、水不楞棵，和着玉米糁子熬成的菜糊涂；夏天，用黄瓜、菜瓜熬成的菜糊涂；秋天，用南瓜花、南瓜尖熬成的菜糊涂，都十分好喝。冬天做出的糊涂种类就多了：用老南瓜配玉米糁子熬出的叫“南瓜菜”；用红薯熬出来的“红薯糊涂”；而这两样饭，是算不得真正意义上的菜糊涂的。冬天能称得上真正意义上的菜糊涂是用大白菜做成的。大白菜配粉条、豆腐条、加上些花生米，在锅里熬成后，然后用勺子熟点糊葱花放进去，别样风味。
再是糊涂面条。奶奶擀的手擀面筋道、窄长，放些南瓜片，待糊涂熬半熟时，再把面条下进锅里，分不清哪是南瓜、哪是面条，我们叫这饭“霍国饭”。
留给我记忆最深的是红薯干糊涂。
把晒干了的红薯干用手掰碎，剥一碗花生米，抓一把绿豆、豇豆，放两碗红枣，就那样和着玉米糁子烧火在锅里慢慢熬啊熬，闻有饭香溢出，掀开锅盖，奶奶把炒熟的芝麻小心洒进锅里，用勺子搅匀，然后热一勺葱花油倒进去，嗬，那糊涂糁子的甘醇、红薯和大枣的甜、花生芝麻的香、红薯干绿豆豇豆的绵相互交织在一起，吃一口就叫人难忘。
长大参加工作后，就很少喝到这样的菜糊涂了。
这几年县城陆续开了几家粥棚。去那里喝粥，什么牛肉粥、黑米粥的种类多达20多种，价格也不菲，可喝下来最也找不到记忆深处的糊涂的味道。朋友嬉笑道：你呀，就是个喝糊涂的命，贱呢！
回来认真去想，突然就发现这糊涂还真是蕴含着极其丰富的含义，人生漫长，凡事不可可以去追求和计较，要不郑板桥一句“难得糊涂”怎么就流传恒远呢。
这糊涂糁子很大程度上也有糊涂了的意思。最能代表糊涂意思的是我们家乡独有的这句歇后语：老头迷沙禾（我们这里把大枣林叫做沙禾）——糊涂！过年时，年三十初一的五更、中午，也是不喝糊涂的，是怕喝了糊涂孩子一年脑子不灵光，做事糊涂起来，这风俗一直到今天。所以就有初一晚上的糊涂最好喝之说。
眼下，糊涂突然风靡起来，就有专家说常喝玉米糁子有什么降压、降胆固醇的作用云云。我对专家的话向来不信，倒是对千百年流传在家乡一带这句俗语深信不疑，这句俗语是：山珍海味不吃也过，糊涂糁子不喝难活！
这是至今在农村还常见的一种情景：两个人见面，问：吃的啥？答：喝嘞糊涂。
我不知道家乡的人们为什么给玉米粥起了一个颇有哲学意味的名字：“糊涂”。为写这篇文章，我搜了百度，查阅了包括县志在内的好多资料，遗憾地是没能找到出处。
我是喝着糊涂长大的农家小子，对糊涂有着一种特殊的情感。
小时候，我们家人口多。每年秋天新玉米下来，生产队里分了粮食后，奶奶便带我和弟弟去推磨。回来后用家里的8印铁锅，烧火熬上一大锅新磨的玉米糁子。那新熬出的糊涂糁子色泽金黄，喝一口黏黏的，有一丝淡淡的甜，甜里泛香，香里含醇。喝一口糊涂，就一口老咸菜，常常喝得满头大汗。
我奶奶是个很会做饭的女人，她老人家变着花样，把一个简单的糊涂做的花样百出。
奶奶最拿手的是做菜糊涂。春天，用从麦田里薅来的面条菜、水不楞棵，和着玉米糁子熬成的菜糊涂；夏天，用黄瓜、菜瓜熬成的菜糊涂；秋天，用南瓜花、南瓜尖熬成的菜糊涂，都十分好喝。冬天做出的糊涂种类就多了：用老南瓜配玉米糁子熬出的叫“南瓜菜”；用红薯熬出来的“红薯糊涂”；而这两样饭，是算不得真正意义上的菜糊涂的。冬天能称得上真正意义上的菜糊涂是用大白菜做成的。大白菜配粉条、豆腐条、加上些花生米，在锅里熬成后，然后用勺子熟点糊葱花放进去，别样风味。
再是糊涂面条。奶奶擀的手擀面筋道、窄长，放些南瓜片，待糊涂熬半熟时，再把面条下进锅里，分不清哪是南瓜、哪是面条，我们叫这饭“霍国饭”。
留给我记忆最深的是红薯干糊涂。
把晒干了的红薯干用手掰碎，剥一碗花生米，抓一把绿豆、豇豆，放两碗红枣，就那样和着玉米糁子烧火在锅里慢慢熬啊熬，闻有饭香溢出，掀开锅盖，奶奶把炒熟的芝麻小心洒进锅里，用勺子搅匀，然后热一勺葱花油倒进去，嗬，那糊涂糁子的甘醇、红薯和大枣的甜、花生芝麻的香、红薯干绿豆豇豆的绵相互交织在一起，吃一口就叫人难忘。
长大参加工作后，就很少喝到这样的菜糊涂了。
这几年县城陆续开了几家粥棚。去那里喝粥，什么牛肉粥、黑米粥的种类多达20多种，价格也不菲，可喝下来最也找不到记忆深处的糊涂的味道。朋友嬉笑道：你呀，就是个喝糊涂的命，贱呢！
回来认真去想，突然就发现这糊涂还真是蕴含着极其丰富的含义，人生漫长，凡事不可可以去追求和计较，要不郑板桥一句“难得糊涂”怎么就流传恒远呢。
这糊涂糁子很大程度上也有糊涂了的意思。最能代表糊涂意思的是我们家乡独有的这句歇后语：老头迷沙禾（我们这里把大枣林叫做沙禾）——糊涂！过年时，年三十初一的五更、中午，也是不喝糊涂的，是怕喝了糊涂孩子一年脑子不灵光，做事糊涂起来，这风俗一直到今天。所以就有初一晚上的糊涂最好喝之说。
眼下，糊涂突然风靡起来，就有专家说常喝玉米糁子有什么降压、降胆固醇的作用云云。我对专家的话向来不信，倒是对千百年流传在家乡一带这句俗语深信不疑，这句俗语是：山珍海味不吃也过，糊涂糁子不喝难活！