厨
时间: 2010-10-05 19:45:35
分类: 闲逸日志
天气：晴天
香辣虾
此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
1：把土豆去皮切块儿，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 2：然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 3：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 5：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
4：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
香辣小龙虾
1.当油锅烧8成热，打小龙虾放进走走油。（油是省不了了）
2.重新用油起锅，把大蒜、八角、花椒、郫县豆瓣酱、香叶、桂皮、干辣椒一起炒出香味。
3.再把走好油的小龙虾回锅，炒匀后加水，并放入适量酱油和糖，水快淹过虾为准。
4.30分钟后等水快收干，就把青红辣椒和洋葱放下去（别太早放，否则不好看了）。
5.最后再用生粉打个欠，这样味道更能包覆在虾子身上。