小宝先生——厨师的心声【3】——厨师必看——另敬请大家多多关注
时间: 2011-10-18 00:46:40
分类: 开心日志
天气：晴天
餐饮，是宾馆饭店的主导经营窗口之一，也是经营管理的工作的重点之一。随着市场经济的发展，社会单一经营的餐馆；酒楼；食街；火锅店应运而生，发展迅猛势不可挡，档次越来越高，市场占有率也越来越大。给宾馆饭店的餐饮带来巨大的压力，行业竞争异常激烈。面对这一新的形势，众人都把眼光投到服务与菜肴上面来了，要把好服务关；稳抓菜肴质量；开拓创新；不断进取，才能在市场经济的大潮中永站排头，力作于不败之地。
厨师是个十分独特的行当，它进入门懢低，有个大专或技校文凭的更好，没有也无所谓，先学徒嘛！而且成名速度快，二三十岁就出人头地的人比比皆是。因此也被列为国内十大高薪行业之一。不用说大师，就算做到厨师长，在厨房中已是可以呼风唤雨，让人好不羡慕。
中国名厨名店战略促进会，在餐饮行业的蒸蒸日上，各行业“明星”层出不穷的背景下，厨师业的“明星”尚未形成气候和规模，只有凤毛麟角的一部分巧遇媒体来到聚光灯下，不少老厨师埋头厨房，兢兢业业，炉火纯青的厨艺却因如果不把他们的英名镶嵌在中国厨师明星册上，后辈厨师目望这一代的厨艺概况时，纵能看到某些起顶尖的曲高和寡的月亮，却找不到更有普通性和代表性的星星。对于功力已经达到相当火候的诸多青年厨师，因为缺乏展现自我的平台和“退让此人，使之出人头地”的老夫（前辈）同样没有得到与实力相匹配的目标，或未被置放在能发挥更大能量的地方，由明珠暗投之憾。这种少“明星厨师”的状况是整体餐饮业规模化产业化发展的最大瓶颈之一，对我们餐饮业的发展和厨艺的薪火相传是极为不利的。
有感于，被中国名厨名店战略促进会发现，编纂入《中国当代名厨大全》新秀版，并在社会上广泛推广，并给我们建设个人主页，提供包装，引导我们，让我们产生自我包装自我推荐的意识和勇气，来到聚光灯下的大家庭中很荣耀。
这世界上的好事儿往往就有它的另一面；像我们，天寒地冻水台边两手通红的厨工，或烤烟熏灶台旁一站一天腿肿肩麻的炒锅，走南闯北拜师学艺被人呼来喝去的小弟，有几位大厨能说那不是曾经的自己？
有些机构曾做过关于“厨师出路在哪里？”的调查，其中 46% 的厨师选择作厨师长或包厨房，想自己成为名厨的占 34% ，自己开店的占 20% ，而甘愿做一辈子厨工的为 0 。记者的另一份调查显示：东南西北，十三餐饮旺城厨房新手工资居然平均只有 800 元。手里握着微薄的薪水，抬头还要看人脸色，但凡家里有点积蓄的谁愿意遭这份罪？
同是厨师，确是天上人间！
我一个新秀的薪厨工，一个月工资 1121 元（人民币）减去三金 98 元，每月还贷款 800 元就剩 200 多元个人生活零用，先入选《中国当代名厨大全》新秀级，先无力缴 600 元工本费特写此想请求见面这笔费用。如不能如愿，我也不会泄气，我会长期关注中国名厨名店战略促进会的发展，支持协会举办的公益活动。
中国名厨名店战略促进会能为厨师做点什麽？千言万语一句话“让没有新菜的学菜，完善管理助未能成名的成名。如何帮助厨师成名？嘴上说说还是动点真格？
对确有实力的厨师，我相信协会绝对不会吝啬版面黄金钱。我们的创新旺菜和管理技艺心得，可以随书走遍大江南北。只要能为中国名厨名店战略促进会的发展献言献计，鼎力相助，一定会得到应得的回报。
按照这个思路说开去，中国名厨名店战略促进会便是为厨师而生。“小而言之，只是为我们厨师做的一点点贡献，大而言之指示我们的厨师造星计划。”也许，只离成功一步之遥，一份邮件；一个电话；一个解释；一次采访；一次宣传；一次包装，永远不要轻视或者放过。也因此，每个人都有机会。现在中国名厨名店战略促进会给了我这样的机会。我在此先表示感谢！希望中国名厨名店战略促进会能深入每个厨师的心中，越来越多的为厨师服务，这个组织越来越大，越来越好
厨师是个十分独特的行当，它进入门懢低，有个大专或技校文凭的更好，没有也无所谓，先学徒嘛！而且成名速度快，二三十岁就出人头地的人比比皆是。因此也被列为国内十大高薪行业之一。不用说大师，就算做到厨师长，在厨房中已是可以呼风唤雨，让人好不羡慕。
中国名厨名店战略促进会，在餐饮行业的蒸蒸日上，各行业“明星”层出不穷的背景下，厨师业的“明星”尚未形成气候和规模，只有凤毛麟角的一部分巧遇媒体来到聚光灯下，不少老厨师埋头厨房，兢兢业业，炉火纯青的厨艺却因如果不把他们的英名镶嵌在中国厨师明星册上，后辈厨师目望这一代的厨艺概况时，纵能看到某些起顶尖的曲高和寡的月亮，却找不到更有普通性和代表性的星星。对于功力已经达到相当火候的诸多青年厨师，因为缺乏展现自我的平台和“退让此人，使之出人头地”的老夫（前辈）同样没有得到与实力相匹配的目标，或未被置放在能发挥更大能量的地方，由明珠暗投之憾。这种少“明星厨师”的状况是整体餐饮业规模化产业化发展的最大瓶颈之一，对我们餐饮业的发展和厨艺的薪火相传是极为不利的。
有感于，被中国名厨名店战略促进会发现，编纂入《中国当代名厨大全》新秀版，并在社会上广泛推广，并给我们建设个人主页，提供包装，引导我们，让我们产生自我包装自我推荐的意识和勇气，来到聚光灯下的大家庭中很荣耀。
这世界上的好事儿往往就有它的另一面；像我们，天寒地冻水台边两手通红的厨工，或烤烟熏灶台旁一站一天腿肿肩麻的炒锅，走南闯北拜师学艺被人呼来喝去的小弟，有几位大厨能说那不是曾经的自己？
有些机构曾做过关于“厨师出路在哪里？”的调查，其中 46% 的厨师选择作厨师长或包厨房，想自己成为名厨的占 34% ，自己开店的占 20% ，而甘愿做一辈子厨工的为 0 。记者的另一份调查显示：东南西北，十三餐饮旺城厨房新手工资居然平均只有 800 元。手里握着微薄的薪水，抬头还要看人脸色，但凡家里有点积蓄的谁愿意遭这份罪？
同是厨师，确是天上人间！
我一个新秀的薪厨工，一个月工资 1121 元（人民币）减去三金 98 元，每月还贷款 800 元就剩 200 多元个人生活零用，先入选《中国当代名厨大全》新秀级，先无力缴 600 元工本费特写此想请求见面这笔费用。如不能如愿，我也不会泄气，我会长期关注中国名厨名店战略促进会的发展，支持协会举办的公益活动。
中国名厨名店战略促进会能为厨师做点什麽？千言万语一句话“让没有新菜的学菜，完善管理助未能成名的成名。如何帮助厨师成名？嘴上说说还是动点真格？
对确有实力的厨师，我相信协会绝对不会吝啬版面黄金钱。我们的创新旺菜和管理技艺心得，可以随书走遍大江南北。只要能为中国名厨名店战略促进会的发展献言献计，鼎力相助，一定会得到应得的回报。
按照这个思路说开去，中国名厨名店战略促进会便是为厨师而生。“小而言之，只是为我们厨师做的一点点贡献，大而言之指示我们的厨师造星计划。”也许，只离成功一步之遥，一份邮件；一个电话；一个解释；一次采访；一次宣传；一次包装，永远不要轻视或者放过。也因此，每个人都有机会。现在中国名厨名店战略促进会给了我这样的机会。我在此先表示感谢！希望中国名厨名店战略促进会能深入每个厨师的心中，越来越多的为厨师服务，这个组织越来越大，越来越好