故乡的豆腐 （乐乐100）
故乡的豆腐 （乐乐100）
在广东，假如你随便抓住一个街上匆匆而过的行人问，“你知道哪儿的豆腐最好吗？”他一定会回你，“三水！”并且用手指点住你手中的地图，重重的点头，“哪，这！对，那儿的水好！”
可是，若你肯把眼睛稍稍往上移一点，掠过那座仙人曾经驻足的城市，沿着107国道，向北，再向北。在接近广西的交界，你会发现一座名叫连南的美丽小镇。它酣睡在群山之中，如一块圆润玲珑的宝玉。在这里，山永远是碧绿如洗，神采奕奕。在这里，风永远是凉冽宜人，舒爽明快。在这里，水更是纯明洁净，清甜沁脾——你若愿意，就掬一捧喝下，你会发现一股清润的幽香顷刻溢满寸寸肌肤，身上的灰尘终于卸下，你的疲惫的心也渐渐安宁了。
于是你放下行囊，想要找些东西慰劳你的饥肠。
市集不大，在喧嚣哄笑的人群中，你会看见一板板的豆腐，在太阳下散发着如玉的光泽。卖豆腐的也许是个健壮丰腴的少妇，也许是个鹤发苍颜的老伯，又也许，是个扎着两束辫子的女孩，用脆亮的声音招呼着你，“买豆腐啵？”
“要一块半的。”我总是这样应她。然后看她灵巧的手指翘成兰花，小心翼翼地捧起一块块的豆腐放进袋子——在这样柔弱的豆腐面前，任谁都会变得温柔起来。
你是想吃辣的，还是清淡的呢？用豆腐做的菜肴如此之多，客家人最喜欢的还是鱼头豆腐汤和酿豆腐。这样软绵绵的豆腐怎么酿？哈，莫以为只有黄蓉才会兰花指。在这儿，逢到节日，人们都会把买来的豆腐对角或者平行切开，挑开粉嫩的内层，填进剁好的肉馅。只要手够轻灵就行了，别以为豆腐真的那么软弱。你看它们一个个乖巧地站在盘子上，白白胖胖，缀着微绿的馅点，是怎样的可爱！
也许我们应该寻一丛幽竹，各执香茗半盏，在清风徐送下品味它的清香，才称得起这样水灵灵的豆腐？
这样水灵灵的豆腐！可是，为什么我的记忆里总翻腾着这幅画面：高高的瓦顶，被烟熏得墨黑的土墙，硕大的永远架在木桶上的布袋，爷爷佝偻的背影……
磨豆，隔浆。
沉甸甸的布袋，沉甸甸的心。
煮浆，加石膏。
红艳艳的火苗，映着奶奶微扬的白发。
凌晨四点的山风冰冷刺骨，从门缝里逼了进来。前面是光明，背后是黑暗。
架模，成形。
豆腐如玉。
卖豆腐的人家，饭桌上却没有豆腐。
日子跌跌绊绊地走过，劳苦了一生的人终于撒手而去了。什么叫相濡以沫，我看了二十多年。面对这样美丽的豆腐，你的心怎能不温柔？
好了，今天我要为你端上来的是一道麻婆豆腐，源自四川，却是客家风味。加进本地产的朝天椒，圆圆的，小巧的，象晚霞一样明艳的红缀在上面。极辣，但不麻。起锅后点上些许葱花。一片红霞、青山与白水中，隐隐透着一股熟悉的清润的幽香——是故乡的味道。
只是，请你陶醉于它的嫩滑香甜时，别忘了，那做豆腐的人。
文：乐乐100